Chili   vegetariano ( 6 pessoas)  260 Calorias por 150gr 

1 cebola grande picada
3 dentes de alho bem picados
Talos de um ramo de coentros bem picados (guardar as folhas para guarnecer)
1 malagueta dedo de dama picada finamente sem as sementes
½ chouriço de tofu ou de soja
1 folha de louro
1colher de chá de cominhos em pó,
Azeite.
Sal_________________________________________

100gr de soja demolhada 30 m
2 kilos de feijão  vermelho previamente cozido.
Para acompanhar : arroz branco.

 Refoga-se os ingredientes mencionados na 1º parte, depois de refogados  frita-se a soja a que se retirou a água no referido refogado , após o que se junta 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 Kg de tomate de tomate pelado e 2kg de feijão encarnado  previamente cozido. Incorpora-se tudo, junta-se um copo de água e deixa-se cozer durante 30m. Descansar  de preferência uma hora.

Nota deve cozer sempre em fogo brando

Tarte de cogumelos e alho francês para 4 doses   275 calorias por fatia

Ingredientes
Massa
Farinha de trigo 250 g
Margarina (bem fria) 125 g
Ovo 1
Água fria q.b.
Sal q.b.
Cogumelos 300 g
Cebola 1
Alho francês 1 (só a parte branca)
Ovos 3
Nata 200 ml 1 embalagem
Sal q.b.     
Pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.     

Massa:
Corte a margarina em cubinhos. Junte a farinha, o sal e o ovo e amasse com a mão. Salpique com umas gotas de água fria para ajudar a ligar. Faça uma bola com a massa, envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante pelo menos meia hora.
Depois, retire a massa do frio e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo de cozinha coloque a massa numa forma de tarte grande, previamente untada e enfarinhada ou coberta com papel vegetal. Pique o fundo da tarte com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Recheio:
Entretanto, prepare o recheio.
Derreta a margarina numa frigideira grande e aloure aí a cebola picada durante uns minutos. Acrescente os cogumelos laminados e o alho francês em fatias finas e deixe cozinhar ligeiramente, durante 5 minutos. Desligue e reserve.
À parte, bata os ovos com a Nata. Tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva esta mistura com os cogumelos o alho francês e a cebola.
Retire a massa da tarte do forno e verifique se o fundo já está cozinhado. Verta o recheio e polvilhe com queijo ralado a gosto. Leve novamente ao forno cerca de 15 minutos ou até a tarte dourar.
Sirva quente ou fria, acompanhada de salada verde.

Receita de Lasanha Vegetariana 430 calorias por porção.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 250g de folhas de lasanha
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 courgettes cortadas em cubos
• 3 tomates sem pele cortados em cubos
• 2 cenouras grandes raladas
• 1 pimento vermelho pequeno cortado em cubos
• 300g de cogumelos cortados em pedaços
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 125 ml de azeite
• 700 ml de molho bechamel
• 300g de queijo mozarela ralada
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
2. Depois de refogado, junte o tomate, o pimento, a courgette, os cogumelos e a cenoura ralada.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
3. Passado os 10 minutos, junte a polpa de tomate e os orégãos.
Mexa e junte uma concha de molho bechamel.
Envolva tudo.
Quando começar a ferver, apague o lume.

Nota: Caso a lasanha seja necessária cozer, coza conforme as instruções da embalagem, esta não necessita.

4. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas de legumes, um pouco de molho bechamel, um pouco de queijo mozarela ralado e folhas de lasanha.
Quando os legumes acabarem, coloque por fim, uma camada de massa de lasanha e regue com o restante molho bechamel.
Polvilhe com o restante queijo mozarela.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º durante 1 hora.

Nota: Caso usem massa que seja necessário ser cozida, não precisam deixar tanto tempo no forno, apenas 40 minutos.
Depois da lasanha gratinada, está pronta a servir.

 

Receita  de   Alho-Francês à Brás 728  calorias

Ingredientes  para 3 pessoas:

• 60 ml de azeite
• 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
• 250g da parte branca de alho francês cortada em rodelas
• 1 folha de louro
• 200g de batata palha frita
• 4 ovos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 raminho de salsa picada
• 21 azeitonas pretas

Preparação:
1. Parta os ovos para uma tigela.
Tempere com sal e pimenta.
Bata bem com uma vara de arames.
2. Num tacho leve ao lume o azeite, a folha de louro e a cebola.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Adicione o alho-francês.

Misture e deixe refogar sem alourar aproximadamente 5 minutos em lume médio.
3. Junte a batata.
Misture e deixe aquecer bem.
Junte os ovos, envolva e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 30 segundos.
Tenha atenção para não deixar passar demasiado os ovos.
4. Por fim, misture a salsa picada e retire do lume.
E está pronto a servir.
Acompanhe este prato com as azeitonas.

Acompanhamento
Salada mista
1 porção 15 Kcal

 

 

Substituir, em nossas casas, uma vez por semana e na escola, um vez por mês, a carne e o peixe por alimentos naturais de origem vegetal, é contribuir para uma vida mais saudável, mais compassiva e económica e ecologicamente sustentável.

BOAS RAZÕES PARA CONSUMIR MENOS CARNE E PEIXE OU ADOPTAR UM REGIME ALIMENTAR VEGETARIANO

(…)  “Se se reconduz a idade do Universo a um dia de vinte e quatro horas, a presença do ser humano manifesta-se nos cinco últimos segundos e a explosão técnica e demográfica ocupa o último centésimo de segundo. (…)”  .

Todavia o ser humano comporta-se como um recém-chegado à festa da vida que de repente imagina que a festa foi organizada para si, que aí vai ficar para sempre e que tem o direito de fazer o que quiser da casa, dos seus recursos e dos outros convidados, pondo-os ao seu serviço, explorando-os e destruindo-os a seu bel-prazer, pois eles durarão, tal como ele próprio, ilimitadamente... E é o que continua a fazer, mesmo após saber que esses recursos são limitados e estão a esgotar-se rapidamente, mesmo constatando o sofrimento que isso causa aos outros convidados e que esse modo de agir é auto-destruidor… Podemos imaginar o que faríamos com alguém que chegasse a nossa casa e pensasse e se comportasse assim… E todavia quem pensa e se comporta assim somos nós, todos nós, ativa ou passivamente, direta ou indiretamente cúmplices ao não ver ou não querer ver as consequências que este paradigma de pensamento e comportamento está a ter sobre o planeta, os seres vivos e, naturalmente, nós próprios.”

Paulo Borges  http://www.2semcarne.com/index.php/informacao/media-e-comunicados/117-discurso-do-lancamento-das-2s-sem-carne

31.10.2011

Em 2015 Vamos

transformarmo-nos, para transformarmos o mundo .

Se todos possuímos potencial para desenvolver as nossas qualidades interiores despertando para uma riqueza ignorada, deveríamos seguir o treino que nos permitisse descobrir que a riqueza ignorada não se reduz ao eu, ou ao que está mais próximo, mas a todos os seres.

Na realidade dependemos uns dos outros e como ninguém deseja sofrer, ser feliz no meio do sofrimento alheio, é um absurdo. A busca da felicidade exclusivamente pessoal está votada a um fracasso inevitável, pois a origem do nosso mal-estar , das nossas frustrações é o nosso egocentrismo.

 

Cultivar o amor altruísta e a compaixão, mostra-nos que são sentimentos que nos fazem bem e que, ao mesmo tempo, os comportamentos que geram resultam em benefícios para os outros. Contrariamente ao egoísmo ou amor egocêntrico, à inveja, ao ódio, sentimentos que geram comportamentos cujos resultados são prejudiciais, para nós e para os outros.

1º encontro epicurista do 10ºCT3